Rezepte aus Indonesien

Hier finden sich Zutaten, die in den meisten indonesischen Gerichten zum Standard gehören. Auch wenn diese Zutaten auch in Europa seit langem bekannt sind wollen wir diese dennoch aufführen.

Häufig verwendete Zutaten

Zuerst beschreiben wir die Zutaten, die fast in allen indonesischen Gerichten verwendet werden. Besonders die Mischung aus Schalotten, Zwiebeln und Knoblauch werden oft als Grundlage genutzt und auch wegen der gesundheitsförderlichen Eigenschaften geschätzt.

Schalotten

• Indonesischer Name: Bawang Merah
• Regionalsprache: Brambang (Javanisch)
• Lateinischer Name: Allium ascalonicum L.

Zubereitungsarten und Bedeutung

Schalotten werden sehr dünn geschnitten und kurz in der Pfanne mit Knoblauch angebraten.

Sie dienen als Basis-Gewürz in indonesischen Speisen aber auch als Beilage sind Schalotten beliebt.

Dazu werden die Schalotten so lange gebraten bis sie braun und knusprig sind und als Beilage (zum Streuen) von Soto, Suppe, Mie oder Nasi Goreng) benutzt.

Schalotten als Heilpflanze

Schalotten beinhalten ein antiseptisches Enzym und werden als Zutat in traditionellen Heilmitteln verwendet.

Knoblauch

• Indonesischer Name: Bawang Putih
• Lateinischer Name: Allium sativum

Zubereitungsarten und Bedeutung

Die Knoblauchzehen werden dünn geschnitten, kurz im öl angebraten oder einfach gepreßt.

Tipp:Lassen sie die Zutat ca. 15 Minuten nach dem Schauml;len stehen, dann eignet sich diese beßer zum preßen und anbraten.

Knoblauch als Heilpflanze

Im Knoblauch befindet sich ein antibiotisches Enzym, daß zur Verringerung der Cholesterinwerte im Körper beitrauml;gt und kann Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einem Schlaganfall und einer Verengung der Blutgefauml;ße vorbeugen.

Außerdem gelten Knoblauch, Schalotten und Zwiebeln als vorbeugende Mittel gegen Krebserkrankungen.

Zwiebeln

• Indonesischer Name: Bawang Bombay
• Lateinischer Name: Allium cepa

Zubereitungsarten und Bedeutung

Zwiebeln werden dünn oder in Würfel geschnitten, kurz im öl angebraten oder geröstet.

Zwiebeln sind in fast allen indonesischen Gerichten enthalten, oft vermischt mit Knoblauch und Schalotten. Gröstete Zwiebeln werden oft als Beilage zu Suppen gereicht.

Zwiebeln als Heilplfanze

Zwiebeln eignen sich gut, um bei Zuckerkranken die Zucker- und Cholesterinwerte zu senken.

Chillies

• Indonesischer Name: Cabe, Cabai
• Regionalsprache: Lombok (Javanisch), Lado (Padang), Lalah (Balinesisch)
• Lateinischer Name: Capsium

Zubereitung und Bedeutung

Die Chillieschoten werden fein gehackt, gestampft, nach Entfernung der Kerne gekocht oder getrocknet.

Es gibt 2 Arten von Chili. Diese sind Cabe Merah (große Chillie – Capsicum annuum) und cabe Rawit (kleine Chili- Capsicum frutescens). Die kleinen Chillies sind hauml;ufig um einiges schauml;rfer als die großen Exemplare.

Chillies als Heilpflanze

Auch Chillies werden in traditionellen Heilmitteln verwendet. Unter anderem werden sie auf die Haut aufgetragen und wirken so gegen rheumatische Erkrankungen. Außerdem beeinflußt die im Körper erzeugte Wauml;rme die inneren Organge und beschleunigt die Ablauml;ufe im Körper.

Dadurch können Chillies eine Verbeßerung des Zustandes bei Herzkrankheiten und Pakreas erzeugen und sorgen zudem für eine Verdünnung des Blutes. Weiterhin wirken sich Chillies positiv auf die Konzentration aus und eignen sich als Mittel gegen Impotenz.

» Zu den als Heilpflanzen verwendeten Zutaten

Share This