Rezepte aus Indonesien

Foto und Beschreibung

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Balado Daging stammt aus der Region von Padang in West-Sumatra. Das Wort “Lado” ist ein Dialekt aus dieser Region und bedeutet Chilli. Charakterisch ist das Tamarinden-Aroma.

Zutaten für 1 – 2 Portionen

Balado Daging

• 500 gr Rindfleisch
• 1 Kartoffel
• 4 Knoblauchzehen
• Salz
• 50 cc Tamarindwasser (Tamarind mit 50 cc Wasser)
• 75 cc Rinderbrühe
• Öl zum Anbraten

Gewürzmischung

• 5 TL Sambal Oelek
• 2 rote Chilies
• 6 Schalotten
• 1 Tomate
• 1/2 TL Salz
• 1 1/2 TL Zucker

Zubereitung

Balado Daging

1. das Fleisch in dünne Scheiben scheiden.
2. Alle Gewürze zerstampfen und vermischen
3. Die Kartoffel ebenfalls in dünne Scheiben oder in Pommes Frites-Form schneiden und frittiert.
4. Wasser in einem Topf zum kochen bringen.
5. Die Knoblauchzehen zerstampfen und mit Salz mischen und in den Topf geben.
6. Das Fleisch zusammen mit der Tamarinde in den Topf geben.
7. Alles kochen, bis das Fleisch gar ist.
8. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und ca. 75 ml der im Topf entstandenen Brühe in eine Tasse abfüllen.
9. Darauf werden wird das bereits gekochte Fleisch erneut, zusammen mit
   der Gewürzmischung angebraten.
10. Die beiseite gestellte Rinderbrühe wird nun hinzugegeben, ebenfalls die Kartoffeln.
11. Alles gut vermischen bis die Soße zähflüssig wird.
12. Endlich ist es geschafft! Warm Servieren.