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Balado Daging

Juli 10th, 2008 · 1 Kommentar

Schärfegrad - etwas scharf

Foto und Beschreibung

Balado Daging - Rindfleisch mit leicht scharfem Tamarinden-Aroma

Hinweis zu Bild: Creative Commons-Lizenz

Balado Daging stammt aus der Region von Padang in West-Sumatra. Das Wort “Lado” ist ein Dialekt aus dieser Region und bedeutet Chilli. Charakterisch ist das Tamarinden-Aroma.

Zutaten für 1 – 2 Portionen

Balado Daging

  • 500 gr Rindfleisch
  • 1 Kartoffel
  • 4 Knoblauchzehen
  • Salz
  • 50 cc Tamarindwasser (Tamarind mit 50 cc Wasser)
  • 75 cc Rinderbrühe
  • Öl zum Anbraten

Gewürzmischung

  • 5 TL Sambal Oelek
  • 2 rote Chilies
  • 6 Schalotten
  • 1 Tomate
  • 1/2 TL Salz
  • 1 1/2 TL Zucker

Zubereitung

Balado Daging

  1. das Fleisch in dünne Scheiben scheiden.
  2. Alle Gewürze zerstampfen und vermischen
  3. Die Kartoffel ebenfalls in dünne Scheiben oder in Pommes Frites-Form schneiden und frittiert.
  4. Wasser in einem Topf zum kochen bringen.
  5. Die Knoblauchzehen zerstampfen und mit Salz mischen und in den Topf geben.
  6. Das Fleisch zusammen mit der Tamarinde in den Topf geben.
  7. Alles kochen, bis das Fleisch gar ist.
  8. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und ca. 75 ml der im Topf entstandenen Brühe in eine Tasse abfüllen.
  9. Darauf werden wird das bereits gekochte Fleisch erneut, zusammen mit
    der Gewürzmischung angebraten.
  10. Die beiseite gestellte Rinderbrühe wird nun hinzugegeben, ebenfalls die Kartoffeln.
  11. Alles gut vermischen bis die Soße zähflüssig wird.
  12. Endlich ist es geschafft! Warm Servieren.

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Tags: Rindfleisch (Daging Sapi)

1 Antwort bis jetzt ↓

  • 1 miro // Jan 26, 2009 at 16:56

    Baru kali ini lihat ada resep masakan indo dengan bahan2 yang bisa diperoleh di jerman..terima kasih bwt pstingnya enak bgt XD XD

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