Rezepte aus Indonesien

Foto des Gerichts

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Nasi Uduk – Reisgericht aus dem Raum Jakarta. Besonders lecker ist die Sambalmischung Sambal Kemiri

Zutaten für ca. 3-4 Personen

Nasi Uduk – Reis nach Jakarta-Art

• 4 Becher Reis
• 1 Zitronengras, gepresst und geschnitten
• 3 cm Ingwer, gepresst
• 1 1/4 TL Salz
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 300 ml Kokosmilch
• 650 ml Wasser

Sambal Kemiri

• 15 Kemirinüsse, gestampft
• 2 große Chilis
• 6 kleine Chilis
• 4 Zitronenblätter
• 3/4 TL Salz
• 3 TL Zücker
• 1/4 TL Kencurpulver
• 1 TL Essig
• 100 ml Wasser

Empfohlene Beilagen

• Ikan Teri Medan goreng (gebratene Medan-Anchovis)
• Spiegeleier
• geröstete Erdnuss
• Gurken
• Röstzwiebeln

Zubereitung

Nasi Uduk

1. Alle Zutaten in einen Reiskocher oder Topf geben und Kochen, bis der Reis gar ist.
2. Zusammen mit Sambal Kemiri und ggf. weiteren Beilagen servieren.

Sambal Kemiri

1. Gestampfte Kemirinüsse, große und kleine Chillis werden kurz angebraten.
2. Danach werden alle anderen Zutaten dazugemischt.